आज विश्व दूध दिवस यानी World Milk Day है। इस दिन को हर वर्ष 1 जून को मनाया जाता है। इस दिन की शुरुआत 20 वर्ष पहले यूनाइटेड नेशंस के फूड एंड एग्रीकल्चर ऑर्गनाइजेशन द्वारा की गई थी। इस दिन को मनाने का उद्देश्य डेयरी सेक्टर को बढ़ावा देना था। इस दिन कई कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं जिसके जरिए डेयरी प्रोडक्ट्स के फायदों की जानकारी दी जाती है। लेकिन इस बार ऑनलाइन प्रोग्राम के चलते ये जानकारी लोगों तक पहुंचाई जा रही हैं क्योंकि कोविड-19 के चलते लोगों को एक साथ इक्ट्ठा नहीं किया जा सकता है।
कैल्शियम से है भरपूर: ये तो हम सभी जानते हैं कि दूध में कितना पोषण होता है। इसमें कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में भी दूध की अहम भूमिका होती है। देखा जाए तो हमेशा से डॉक्टर्स दूध पीनी के सलाह देते हैं। लेकिन कई लोगों को कंफ्यूजन इस बात की होती है उनके लिए गाय का दूध ज्यादा बेहतर होता है या फिर भैंस का दूध। लेकिन लोगों को इनके फायदों के बारे में पता ही नहीं होता है। तो चलिए जानते हैं कि इनमें क्या-क्या फायदे पाए जाते हैं।
कोलेस्ट्रॉल: भैंस के दूध में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम पाई जाती है। ऐसे में अगर किसी को PCOD, हाइपरटेंशन, किडनी की समस्या है तो उसे भैंस का दूध देना चाहिए। साथ ही मोटापे के लिए भी यह दूध बेहतर है।
वसा: भैंस का दूध, गाय के दूध से ज्यादा गाढ़ा होता है क्योंकि गाय के दूध के मुकाबले भैंस के दूध में ज्यादा वसा पाई जाती है। जहां भैंस के दूध में 7 से 8 फीसद वसा मौजूद होती है। वहीं, गाय के दूध में 3-4 फीसद ही वसा होती है। भैंस का दूध पचने में समय लगता है जिससे लोगों को काफी देर तक भूख नहीं लगती है।
प्रोटीन: भैंस के दूध में प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है। गाय के दूध से तुलना की जाए तो भैंस के दूध में 10 से 11 फीसद ज्यादा प्रोटीन होता है। यही एक वजह है जिसके कारण भैंस का दूध छोटे बच्चों और बूढ़े लोगों को पीने से मना किया जाता है।
कैलोरी: भैंस के दूध में प्रोटीन और फैट की मात्रा ज्यादा होती है ऐसे में इसमें कैलोरी की मात्रा भी ज्यादा होती है। भैंस के दूध के एक कप में 237 कैलोरी होती है। वहीं, गाय के दूध में 148 कैलोरी मौजूद होती है।
पानी: अब ये तो हम सभी जानते हैं कि पानी हमारे शरीर के लिए कितना जरूरी होता ह। अगर आपके शरीर में पानी की कमी है और आपको उसकी मात्रा बढ़ानी है तो आपके लिए गाय का दूध एकदम परफेक्ट है। यह शरीर को हाइड्रेट रखता है।
अन्य फायदे:
- अच्छी नींद के लिए आप रात में भैंस का दूध पीकर सोएं।
- भैंस के दूध को खोया, दही, खीर, पायसम, मलाई, कुल्फी और घी बनाने के लिए भी बेहतर विकल्प माना जाता है।
- गाय का दूध मिठाई बनाने के लिए अच्छा होता है।